tereyağlı pirinç pilavı tarifi..Tane tane dökülen tam kıvamlı tarif

pirinç pilavı
pirinç pilavı

Sulu yemeklerin tamamlayıcısı,sokak lezzetlerinin baş tacı ,kuru fasulye,turşu nun yanındaki ayrılmaz 3.,yoğurtla da yenen ,köfteyle de yenen nefis bir lezzet tereyağlı pirinç pilavı…

Aslında kolay gibi görünse de kıvamını tutturmak biraz tecrübe bira maharet biraz da kaliteli malzeme kullanmaktan geçer.

Hele pirinç nişastalı bir yapıda olduğu için gerçekten kıvamını tutturmak için pirinci de pişirmeden önce yapmanız gereken bazı şeyler vardır.

tereyağlı pirinç pilavı yaparken nelere dikkat edilmeli

pirinç secimi

Bence dikkat edilmesi gereken en önemli şey pirinç seçimi,pirincin kalitesi…Pirinciniz ne kadar kaliteli olursa pilavınız o kadar lezzetli o kadar kıvamlı olacaktır.Şimdiden söyleyelim biz bugünkü tarifimizde Baldo pirinç kullandık.

yağ oranları

Ne kadar başlığımız tereyağlı pirinç pilavı şeklinde de olsa bu pilavda tereyağ dışında bir yağ kullanmayacağız demek değildir. Tereyağ kullandığınız kadar sıvı yağ da kullanacağız.Ki zeytinyağ da bir sıvı yağdır ve normal ay çiçek yağından daha lezzetli yapar pilavlarımızı. Hem daha lezzetli bir tat hem daha parlak bir görüntü sunar.

pirincin nişastası sorunu

Pirinç yapısı nedeni ile nişastası bir gıdadır.Bu nedenle tane tane pilav yapmak zordur zaten.Bildiğiniz gibi nişasta pudinglere o puding kıvamını veren maddedir.Bir bağlayıcı yani.

Pirinci pilavda kullanmadan önce ılık suda dinlendirip sonra iyice yıkamalıyız ki pilavımız bağlayıcılardan arınsın.

Pirinçten artık şeffaf bir su akana kadar pirinci yıkayacağız yanı ölçümüz budur.

pilavın suyu

Pirinçleri kavurduktan sonra pirince katacağımız su sıcak olmalı.Soğuk su eklerseniz pirinçlerde kırılmalar meydana gelebilir.

Pilav yapmakla ilgili ayrıntılar ve püf noktaları anlattığımıza göre gelelim tarifimize :

tereyağlı pirinç pilavı nasıl yapılır ?

malzeme listesi

  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • çeyrek çay bardağından daha az zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • tuz
  • 2 su bardağı sıcak su

yapımı

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi ilk yapmamız gereken işlem pirincimizi nişastasından ayırmak ki bunun için pirinci önce tuzlu ılık suda bekleteceğiz sonra güzelce yıkayacağız.

Pirinci uygun bir kaba alalım ve üzerine ılık su ve biraz tuz ilave edip bir süre 20 dakika ya da 30 dakika bekleyelim

20 dakika sonra oluşan bulanık suyu dökelim pirinci güzelce bir kaç kere yıkayalım.Bu yıkama miktarı pirinçten artık şeffaf temiz bir su akana kadar devam edecek şeklinde olmalı.

Pirinci süzelim.

Daha sonra ocağın orta gözüne tenceremizi ekleyelim ve zeytinyağını koyalım.

Yağ biraz ısınınca eğer istiyorsak arpa şehriye ekleyelim.

Arpa şehriyeyi rengi biraz değişene kadar kavuralım.

Daha sonra pirinci ve tuzu ekleyip pirinci kavurmaya başlayalım.

Pirincin iyi kavrulması önemli bir ayrıntıdır.Ben 3 dakika boyunca kavurdum.

Sıcak suyu ekleyebilir.2 bardak sıcak su ekleyelim ve su ve pirinci biraz nazik hareketler dengeleyelim.

Artık tencerenin kapağını kapatabilir.Bir pilav orta ateşte yaklaşık 15 dakika gibi bir sürede pişecektir.

Pilavı 12-13 dakika sonra kontrol edelim suyunu çekmiş ve pirinç pişmişse altını kapatalım.Suyunu çekmiş ama pirinç pişmemişse biraz daha su ekleyelim.

Pirinç piştikten sonra tencerenin kapağını kaldıralım ve pilavın üzerine parça parça tereyağımızı atalım.

Pilav demlenmeye geçecek şimdi.Kapağın altına kağıt havlu koyduğumuz tencereyi bir kenara alalım ve pilavımıza demlenmesi kıvama gelmesi için en az 20 dakika izin verelim.

tereyağlı pirinç pilavı hazır.

Sıcak servis etmenizi tavsiye ederiz.Afiyet olsun.

Yorum yapın